O glúten é uma proteína grande de difícil digestão. É encontrada no trigo, centeio, cevada e aveia.
Propaga-se a ideia de uma ótima alimentação através dos cereais matinais ou mesmo uso de barras de cereais o que é um grande engano.
O glúten por ser uma proteína muito grande e de difícil digestão, pode levar a um vazamento intestinal, sendo liberada na rede sanguínea, em pessoas que tem sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Esta proteína no sangue, ativa o sistema imunológico que detecta o glúten como uma substância invasora, gerando, então diversas reações do sistema de defesa do organismo. Muitas vezes esta proteína vai alojar-se numa articulação e células de defesa do organismo percebem esta proteína alojada na articulação como um invasora. Inicia reações contra a proteína, mas também contra a articulação, levando a dores articulares, lesão articular e até artrite reumatóide. Estou ilustrando numa articulação o que ocorre, porém, esta reação pode se dar em diversas partes do organismo, como pâncreas, cérebro, pele entre outros órgãos levando a diversas doenças.
O glúten está presente em pães, massas, bolos, tortas, cereais matinais, barras de cereais, cerveja.
A dica de substituição, quando realizado algum diagnóstico ligado ao glúten é uma gama diversa de alimentos produzidos com outras farinhas que não de trigo e aveia. Podendo encontrar receitas ou alimentos de pães e bolos de inhame, de farinha da casca da banana verde, de arroz. A tapioca está liberada, sendo ótimo substituto do pão. Existem massas de mandioca, quinoa, amaranto, arroz que podem substituir a massa tradicional.
É importante buscarmos informações a respeito das fontes de nossa alimentação, pois é dela que tiramos toda nossa energia para equilíbrio de nosso organismo.
Se é tão importante estarmos cuidando de nossos pensamentos e atitudes, vale cuidar também do ato da alimentação que está diretamente ligado ao emocional.
Fica o convite para conhecermos melhor sobre nossas fontes de energia: o alimento.